Házhozszállításhoz szükséges gépek a vendéglátásban

Házhozszállításhoz szükséges gépek a vendéglátásban

ipari vákuumcsomagoló
ipari vákuumcsomagoló

A jelenlegi gazdasági helyzetben a házhozszállítás nem csak nagy könnyebbséget jelent sok otthon maradónak, de a vállalkozások életbemaradása szempontjából szinte életbevágó, hiszen így tovább üzemelhetnek, ami létkérdés minden vállalkozás számára. Ahhoz azonban, hogy a házhozszállítás megvalósulhasson, mindenképp be kell szereznie a vállalkozásoknak házhozszállításhoz szükséges gépeket vendéglátóegységeik számára. Az alábbiakban ezekkel a szükséges eszközökkel foglalkozunk.

Jogszabályok készételszállításra

Természetesen, mint oly sok mindent a készételszállítást is szabályozzák különböző jogszabályi előírások. A szállításra vonatkozóan a 62/2011 (VI.30) VM rendelet az irányadó. Ez a rendelet az alábbiakat határozza meg e témával kapcsolatban:

  • Kiszállítást olyan jól záródó edényben, zárt csomagolásban kell végezni, amely alkalmas az ételek minőségének, állagának megóvására, a megfelelő hőmérséklet fenntartására, a szennyeződés megakadályozására.

  • A szállítóedénybe tálalás során törekedni kell arra, hogy a melegen fogyasztandó ételeket a lehető legforróbban, a hűtést igénylőket pedig a lehető leghidegebben tálaljuk.

  • A lehűtött vagy hideg ételt hűtőkocsiban, ennek hiányában a hűtött állapot fenntartását szigetelt falú termoszkocsival, hűtőládával, vagy egyéb módon kell végezni.

  • Melegen tartó, illetve hűtőkapacitás hiányában legfeljebb olyan távolságra szabad a terméket kiszállítani, amelyen belül a hőmérsékleti követelmények még betarthatóak.

  • Közétkeztetésbe, rendezvényi étkeztetésre csak olyan meleg étel szállítható ki, amelyet biztonságos hőkezeléssel készítettek.

  • Az útvonal tervezésekor arra kell törekedni, hogy minél rövidebb ideig tartson a készétel szállítása.

Konyhai eszközök házhozszállításhoz

Ahhoz tehát, hogy megfelelő hőmérsékleten szállíthassanak a vendéglátóegységek, mindenekelőtt megfelelő konyhai eszközök szükségesek. Ezek között az ipari sütők, olajsütők az alap repertoár részei, hiszen ezek biztosítják a megfelelő hőkezelést.

Hűtött étel esetén viszont már megfelelő hűtést biztosító ipari hűtőkre is fagyasztókra lehet szükségünk, de a sokkoló hűtő megléte is indokolttá válhat, ha minőségi szolgáltatást szeretnénk nyújtani.

Csomagoló eszközök házhozszállításhoz

A megfelelő konyhai eszközökön túl a szállításhoz mindenképp szükséges a megfelelő csomagolás biztosítása. A készételt ugyanis csakis olyan csomagolásban szállíthatjuk, mely kellő sterilitást nyújt, valamint a hőmérsékletét is minél tovább megőrzi.

A legtöbb esetben a rendelt készétel egy jól záródó dobozban kap helyet, vagy pizzák esetében a klasszikus papírdoboz nyújthat megoldást.

Azonban ha valóban minőségi módon szeretnénk az ételeket szállítani és célunk a teljesen steril csomagolás kialakítása, akkor érdemes lehet beszereznünk egy ipari vákuumcsomagoló gépet is. Ennek segítségével biztos csomagolást érhetünk el, ráadásul a készétel minősége is megmarad olyannak, mintha most került volna az étterem tányérjára.

Szállító eszközök házhozszállításhoz

Szállító eszközök terén természetesen a gépjármű, vagy a motor lehet a szükséges. A legtöbb vendéglátóegység azonban ekkora beruházást nem engedhet meg magának ezért az esetek jelentős hányadában az ételt szállító futár saját tulajdonú járművével végzi a szállítást, aminek üzemanyagköltségét a munkáltató téríti.

Összegezve:

A készétel házhozszállítása tehát komoly áldozatokat követelhet attól, aki alapvetően nem volt berendezkedve erre a típusú szolgáltatásra. Azonban jó eséllyel a szükséges gépek javarésze már egyébként is rendelkezésre áll és csupán a megfelelő csomagolás meglétéért kell anyagi áldozatokat hozni.